اليانسون هو نبات عشبي حولي من الفصيلة الخيمية، يُعرف بمذاقه الحلو القريب من عرق السوس ورائحته العطرية النفاذة. تتوفر منه عدة أنواع تجارية، أشهرها اليانسون الأخضر (العادي)