سمح الجوف

نبات السمح نبات حولي تنبته الأرض من جراء أمطار الوسم التي تهطل على منطقة بسيطا الواقعة في الجوف، وهو يحتوي على مادة البروتين بنسبة 23 في المائة، فيها ثمانية عناصر معدنية مثل البوتاسيوم والمغنسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والمنجنيز والزنك والنحاس، كما أكدت الدراسات أن هذه العناصر ثبت أنها مفيدة للجهاز المناعي عند الإنسان، إضافة إلى أنها تحتوي على نسبة ألياف بقدر 5.9 في المائة، والرماد الذي يقوم بتزويد الجسم بالأملاح المفيدة ، نبات بري تنفرد به منطقة الجوف يأكل الناس السمح بعد طحنه وحمسه من خلال تحضير ثلاثة أنواع من الأكل 

النوع الأول: العصيدة. وهذه تحضر كما يحضر العصيد من دقيق البر.

النوع الثاني: خبز الصفاة. وتحضر على غرار تحضير الخبز المعد من دقيق القمح أو الشعير.

النوع الثالث: 

البكيل. وهذه أكلة مشهورة ونادرة، إذ يضاف دقيق السمح إلى مقدار يماثله من تمر الحلوة - بعد تخليصه من النوى، ثم يعجنان مع بعضهما حتى يتمازحا تمازجاً كاملاً، ثم تؤكل وهي على تلك الحال. وقد يضيف البعض إلى هذا المزيج المسمى (بكيلة) قليلاً من السمن الطبيعي.