السميد الناعم (أو ما يُعرف بطحين الفرخة) هو منتج مطحون من قمح الصلب (Durum Wheat)، ويُستخدم بشكل واسع في الحلويات والمخبوزات الشرقية بفضل قدرته العالية على امتصاص السوائل ومنح قوام ناعم ومتماسك.