Chechele | شيلشلي

Ethiopia – إثيوبيا

من مرتفعات إثيوبيا، يأتيك محصول شيلشلي بمعالجة مجففة تبرز عطرية الزهور والحمضيات، مع حلاوة متوازنة وقوام غني يمنح الكوب تجربة ممتعة ومتوازنة.

معلومات المحصول

• المصدر: إثيوبيا – Ethiopia
• الارتفاع: 1900–2200 متر
• المعالجة: مجففة – Natural
• السلالة: واليتشو – Walicho

الإيحاءات | Notes

عطرية الزهور · حمضيات · حلاوة · قوام غني

⸻

إرشادات الحفظ والاستخدام

• يُحفظ في درجة حرارة تتراوح بين 15 و25 درجة مئوية.
• يُغلق الكيس بإحكام بعد كل استخدام.
• يناسب تحضير القهوة المقطرة والإسبريسو.

⸻

وصفة التقطير | V60

• كمية القهوة: 20 جرام
• الطحنة: متوسطة النعومة
• درجة حرارة الماء: 90° مئوية
• كمية الماء: 300 مل
• مدة التحضير: 2:30 دقيقة

خطوات التحضير

1. صب 50 مل لترطيب القهوة، ثم الانتظار 35 ثانية.
2. أكمل الصب حتى 120 مل، ثم الانتظار 10 ثوانٍ.
3. أكمل الصب حتى 210 مل، ثم الانتظار 10 ثوانٍ.
4. أكمل الصب حتى 300 مل، وانتظر حتى اكتمال الاستخلاص.

⸻

وصفة الإسبريسو | Espresso

• كمية القهوة: 20 جرام
• إجمالي الاستخلاص: 36–40 جرام
• نسبة الاستخلاص: 1:1.8–1:2
• درجة الحرارة: 90° مئوية

زمن الاستخلاص: 25–32 ثانية

ملاحظة: في وصفة الإسبريسو، يُفضّل قياس كمية الاستخلاص بالجرام بدلًا من الملليلتر لضبط النسبة بدقة أكبر