حلوة حساوية

تمنح حلوة حساوية الخبز والمخبوزات نكهة عطرية مميزة. ويمكن استخدامها بأكثر من طريقة حسب الوصفة.

• تطحن أو تجرش وتضاف إلى عجينة الخبز الحساوي.
• تضاف بكميات مناسبة إلى الشاي والمشروبات الدافئة.
• تستخدم في بعض المخبوزات والوصفات الشعبية.
• تمزج مع السمسم وحبة البركة لإعداد خلطة تراثية غنية بالنكهة.
• يمكن تحميصها تحميصًا خفيفًا قبل طحنها لإبراز رائحتها.

تستخدم بذور الشمر تقليديًا بعد الوجبات للمساعدة على الشعور بالراحة وتقليل الانتفاخ والغازات البسيطة. لكن هذه الاستخدامات تعتمد بدرجة كبيرة على الاستعمال التقليدي وما زالت الأدلة السريرية المتاحة حولها محدودة.

لذلك لا تعد حلوة حساوية علاجًا للمغص أو عسر الهضم. ولا تغني عن استشارة الطبيب عند استمرار الأعراض أو تكرارها.

إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة أو تعانين من حساسية تجاه الشمر أو النباتات العطرية المشابهة فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدامها بكميات مركزة.

المقادير

• 4 أكواب من طحين البر.
• كوب ونصف إلى كوبين من تمر الخلاص منزوع النوى.
• كوب ونصف من الماء الدافئ لنقع التمر.
• ملعقتان كبيرتان من حلوة حساوية مطحونة أو مجروشة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ إضافي عند الحاجة.

طريقة التحضير

1. ضعي تمر الخلاص منزوع النوى في الماء الدافئ واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يلين.
2. اهرسي التمر أو اخلطيه في الخلاط حتى تحصلي على سائل تمر كثيف ومتجانس. ويمكن تصفيته للحصول على قوام أنعم.
3. اخلطي طحين البر مع الحلوة الحساوية والخميرة والملح وقليل من حبة البركة.
4. أضيفي سائل التمر تدريجيًا واعجني المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
5. أضيفي قليلًا من الماء الدافئ إذا كانت العجينة جافة.
6. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
7. قسمي العجينة إلى كرات متساوية ثم افردي كل كرة على شكل رغيف دائري متوسط السمك.
8. رشي السمسم وحبة البركة على الوجه واضغطي عليهما برفق حتى يلتصقا بالعجين.
9. اخبزي الأرغفة على صينية ساخنة داخل فرن مرتفع الحرارة حتى تنضج وتتحمر. ويمكن إعدادها على صاج أو خبازة كهربائية.

يقدم الخبز الحساوي الأحمر دافئًا مع السمن البلدي أو الزبدة أو الجبن المالح. كما يناسب الشاي والقهوة في الفطور والجلسات العائلية.

وجود حلوة حساوية في العجينة يمنح الخبز رائحته المميزة ونكهته التراثية التي ترتبط بالمطبخ الأحسائي القديم. ولتجربة وصفات محلية أخرى يمكنك التعرف على الرز الحساوي الأحمر من زاد الحسا.

تحفظ حلوة حساوية داخل العبوة المحكمة في مكان جاف وبارد. ويجب إبعادها عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة للمساعدة في الحفاظ على رائحتها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.