قهوة ستاند اوت Washed Gesha by Henry Bonilla كولومبيا 250 جرام

قهوة Washed Gesha by Henry Bonilla كولومبيا 250 جرام

قهوة قيشا كولومبية استثنائية من إنتاج المزارع هنري بونيلا، تُجسّد مستوى عالٍ من الدقة والابتكار في المعالجة. قادمة من مزرعة إل أرايان (El Arrayan) في منطقة إل بيتال – هويلا، ومُعالجة بطريقة الغسل مع تخمير مزدوج لمدة 48 ساعة، لتقديم تجربة كوب مشرقة وأنيقة بطابع زهري واضح ونهاية طويلة ونظيفة.

☕ تجربة الكوب

🔹 زهور حمراء وبيضاء (Red & White Florals)

🔹 كشمش أحمر (Red Currants)

🔹 ليمونادة رمان حلوة (Sweet Pomegranate Lemonade)

📋 مواصفات القهوة

🔹 الدولة: كولومبيا (Colombia)

🔹 المزرعة: إل أرايان (El Arrayan Farm)

🔹 المنطقة: إل بيتال – فيريدا لاس ميرسيدس، هويلا (El Pital, Vereda Las Mercedes, Huila)

🔹 الارتفاع: 1700 متر

🔹 السلالة: قيشا (Gesha)

🔹 المعالجة: مغسولة مع تخمير مزدوج 48 ساعة (Double Fermented Washed – 2 × 48h)

🔹الوزن: 250 جرام (ملاحظة) وزن البن الصافي 250 جم، ويُطبق الوزن الحجمي لأغراض الشحن الدولي فقط

🔹 الظل: أشجار محلية (Native Trees)

🔹 الحالة: حبوب كاملة (Whole Bean)

تفاصيل المعالجة (PROCESS)

الاختيار والتحضير

1. فرز يدوي لثمار القيشا الناضجة
2. غمر بالماء لإزالة الثمار الطافية
3. أكسدة بالثمرة لمدة يومين داخل أكياس

التخمير ونزع القشرة

4. نزع القشرة جافًا مع الإبقاء على الميوسيليج

5. تخمير في خزانات لمدة يومين

الغسل

6. غسل خفيف بماء عذب لمدة 10–15 دقيقة

التجفيف

7. تجفيف في غرفة مُتحكم بها لمدة 8 أيام حتى الوصول إلى 11% رطوبة

التخزين

☕ وصفة التحضير المقترحة (Filter)

Double Bloom Recipe

🔹 القهوة: 15 جرام

🔹 الماء: 250 جرام

⏱ 0:00 – 0:10 | 50 جرام

⏱ 0:30 – 0:40 | 50 جرام

⏱ 1:00 – 1:10 | 150 جرام

🔹 وقت الاستخلاص: 2:40 – 3:00

🔹 TDS: 1.35

🔹 نسبة الاستخلاص: ≈ 20.5%

كوب مشرق ومتألق، يبدأ بعطر زهري أنيق، يتطوّر إلى حموضة فاكهية نظيفة بطابع الرمان والكشمش الأحمر، وينتهي بنهاية طويلة تشبه الشاي الأسود مع لمسة ياسمين راقية.