لامب راك نيوزيلندي

لامب راك نيوزيلندي : هو قفص ريش الغنم المأخوذ من منطقة الأضلاع في ظهر الحمل، ويُعتبر المعيار العالمي للريش الفاخرة بفضل جودته الثابتة، طراوته العالية، وحجمه المتناسق

الوزن التقريبي : 1.5 كجم إلى 2 كجم

إليك مواصفات وتفاصيل هذا المنتج الفاخر :

🥩 مواصفات ونوع القطعية

• هيكل القفص المتصل : يتكون "اللامب راك" عادةً من 7 إلى 8 أضلاع متصلة بقطعة واحدة كاملة، مما يتيح طهيها مجتمعة لحبس العصارة بالداخل
• لحم عين الضلع : يتركز اللحم الأحمر الصافي في أسفل العظام، ويتميز بأنسجة ناعمة تذوب في الفم لأنها عضلة لا تبذل مجهوداً حركياً

🌿 مميزات المنشأ النيوزيلندي (سر الشهرة)

• تغذية عشبية 100% : تتغذى الحملان في نيوزيلندا على المراعي الخضراء المفتوحة طوال العام ، مما يجعل اللحم غنياً بأوميغا-3 وأقل دهوناً مشبعة
• نكهة معتدلة ونظيفة : يتميز اللحم النيوزيلندي بنكهة "غنم" لطيفة وغير نفاذة مقارنة بالأنواع المحلية أو التركية، مما يجعله مفضلاً لمن لا يحبون الرائحة القوية للحم الضأن
• حجم مثالي ومتناسق : تكون الحملان النيوزيلندية صغيرة السن دائماً، لذلك يأتي حجم الريشة متناسقاً ووزنها مثالياً للطهي السريع دون قساوة في اللحم

🍳 أفضل طرق الطهي والتحضير

• التحمير ثم الخبز في الفرن : الطريقة الكلاسيكية العالمية؛ حيث يُصدم القفص كاملاً في مقلاة ساخنة مع زبدة وثوم لأخذ لون ذهبي، ثم يُدهن بخردل ديجون ويُغطى بالأعشاب والروزماري، ويُخبز في الفرن لفترة قصيرة
• القطع الفردية على الجريل : تقطيع القفص بين العظام إلى ريش فردية وشوائها سريعاً على الفحم أو المقلاة المضلعة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب
• درجة النضج المثالية : يُنصح بشدة بطهيه بدرجة نضج متوسطة ليبقى اللحم وردياً وطرياً جداً من الداخل