كتف حمل نيوزيلندي بالعظم

كتف الحمل النيوزيلندي بالعظم هو الخيار الأول والمفضل لعشاق اللحم الذائب والنكهة العميقة الغنية. يُعتبر الكتف من أكثر قطعيات الذبيحة مبيعاً للطبخ الطويل والبطيء، وذلك بفضل تداخل اللحم مع الدهون الصحية وجودة العظام التي تفرز عصارتها الفاخرة أثناء الطهي

الوزن التقريبي : 1.5 كجم - 2 كجم

إليك التفاصيل والمواصفات الكاملة لهذا المنتج الفاخر

🥩 مواصفات ونوع القطعية

• بنية اللحم المركزة : يتكون الكتف من مجموعة عضلات متداخلة، وبما أن هذه المنطقة تبذل مجهوداً حركياً، فإن أنسجتها تأتي غنية جداً بنكهة اللحم المركزة والعميقة مقارنة بقطعيات الظهر
• النكهة والعصارة بفضل العظم : وجود العظام داخل الكتف يلعب دوراً جوهرياً في حماية اللحم من الجفاف أثناء الطهي الطويل، بالإضافة إلى إفراز النخاع الذي يعطي المرق أو الصوص دسامة وقواماً غنياً لا يُعلى عليه
• التوزيع الدهني المثالي : يحتوي الكتف على نسبة من الدهون الخارجية والداخلية المتوازنة التي تذوب ببطء أثناء الطهي، مما يجعل اللحم طرياً جداً وقابلاً للتفتيت بكل سهولة

🌿 مميزات المنشأ النيوزيلندي

• تربية طبيعية حرة : تأتي الماشية من مزارع نيوزيلندا المفتوحة والنقية، وتتغذى على الأعشاب الطبيعية 100%
• نكهة معتدلة وغير نفاذة : يمتاز اللحم النيوزيلندي برائحته الخفيفة واللطيفة ، حيث تم التخلص من الزنخة أو الرائحة القوية النفاذة التي تشتهر بها بعض اللحوم المحلية ، مما يجعله مثالياً لكافة الأطباق
• عمر حملان صغير : الحجم متناسق والأنسجة طرية ومرنة لأنها تؤخذ دائماً من حملان صغيرة السن

🍳 أفضل طرق التحضير والطهي

كتف الحمل مصمم خصيصاً لطرق الطهي البطيء والممتد :

• الكتف المشوي في الفرن : الطريقة الأقوى والأشهر عالمياً؛ حيث يُتبل الكتف بالثوم والروزماري وزيت الزيتون، ويُوضع في صينية عميقة مع القليل من المرق أو الماء، ثم يُغطى بإحكام بورق الزبدة والقصدير ويُخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى ينفصل اللحم عن العظم بمجرد لمسه
• طواجن الخضار والأطباق الشرقية : ممتاز جداً لتقطيعه مكعبات بالعظم وطهيه داخل طواجن البصل والبطاطس، أو لتقديمه كقطعة كاملة مبهجة فوق أطباق الكبسة، المندي، الأوزي، والمكبوس في الولائم الكبرى
• المرق والشوربات الفاخرة : بفضل العظام، يُعد قاعدة مثالية لصنع حساء غني ودسم يُستخدم لطهي الأرز أو الخضار