ظهر حمل نيوزيلندي بدون العظم

ظهر الحمل النيوزيلندي بدون العظم هو واحد من أفخم قطوعات لحم الضأن في العالم، ويُصنف كمنتج فاخر بفضل جودته الاستثنائية التي تُشبه لحوم الواغيو من حيث الترخيم والنقاوة

الوزن التقريبي 1 كيلو إلى 1.5 كيلو

🥩 مواصفات القطعية واللحم

• نوع القطعية : ظهر الحمل (Loin / Short Loin)، وهي العضلة الأكثر طراوة في الذبيحة بعد الفيليه. تأتي بدون عظم ومقلمة بعناية لتمنحك لحماً صافياً وسهل التقطيع والتحضير
• الترخيم الدقيق : يتميز لحم لومينا بتداخل ذكي ودقيق للدهون الصحية داخل الأنسجة العضلية، مما يمنحه طراوة فائقة وعصارة غنية لا تجدها في لحم الضأن العادي
• النكهة والرائحة : يمتلك اللحم نكهة معتدلة ونظيفة جداً ورائحة خفيفة. بفضل التغذية الخاصة، تم التخلص تماماً من النكهة القوية أو "الزنخة" المعتادة في لحوم الغنم التقليدية

🌿 المنشأ والتغذية ( سر الجودة )

• المراعي النيوزيلندية المفتوحة : تربى الماشية في مرتفعات نيوزيلندا الطبيعية والنقية، وهي مغذاة على العشب الطبيعي 100% وحرة الحركة
• برنامج التغذية الحصري : في المراحل الأخيرة ( آخر 35 يوماً على الأقل ) يتم إدخال نظام غذائي مخصص يعتمد على أعشاب الهندباء والبرسيم، وهو السر وراء النكهة اللطيفة والترخيم العالي ونسبة الأوميغا-3 المرتفعة في اللحم
• التعتيق : يتم تعتيق اللحم لمدة 21 يوماً قبل التجميد السريع لضمان الوصول لأعلى مستويات الطراوة وتكامل النكهة

🍳 مميزات الطهي والاستخدام

• سريع الطهي : نظراً لقلة الأنسجة الضامة وخلوه من العظم، فإنه ينضج بسرعة كبيرة تماماً مثل شرائح ستيك البقر الفاخرة
• ثبات الحجم : يتميز هذا اللحم بقلة الانكماش أثناء الطهي مقارنة بالأنواع الأخرى
• أبرز طرق التحضير : مثالي للشوي السريع في المقلاة، الشواء على الفحم، التحمير السريع في الفرن، أو تقطيعه إلى ميداليات (Medallions) فاخرة. يُفضل طهيه بدرجة ( Medium-Rare إلى Medium ) للحفاظ على عصارته الطرية في المنتصف