موزات حمل نيوزيلندي - خلفي بالعظم

موزات الحمل النيوزيلندي الخلفية بالعظم هي واحدة من أفضل القطعيات للطهي البطيء ، وتؤخذ من الساق الخلفية للحمل نظراً لأن الموزات الخلفية تأتي من عضلات تبذل مجهوداً حركياً أكبر من الموزات الأمامية ، فإنها تتميز بأنها أكبر حجماً وأكثر لحماً وأغنى بالجيلاتين الطبيعي ، مما يمنح المرق قواماً مخملياً غنياً

الوزن التقريبي : 1.5 كجم - 2 كجم

إليك تفاصيل ومواصفات هذا المنتج الفاخر

🥩 مواصفات القطعية واللحم

• موزات خلفية فاخرة : تتميز بشكلها المخروطي الممتلئ باللحم الأحمر الهبر حول عظمة الساق المركزية، وتعتبر القطعية المفضلة لعشاق اللحم الذائب
• وفرة النسيج الضام والجيلاتين : يحيط باللحم نسيج ضام غني بالكولاجين؛ هذا النسيج يذوب تماماً أثناء الطهي البطيء ليتحول إلى جيلاتين يمنح اللحم طراوة فائقة تجعله "يذوب عن العظم" بكل سهولة
• النكهة المركزة بالعظم : وجود عظمة الساق في المنتصف يمنح المرق أو الصوص نكهة عميقة وغنية جداً بفضل النخاع الذي يفرز عصارته أثناء الطهي

🌿 مميزات المنشأ النيوزيلندي

• تربية عشبية طبيعية : الماشية مغذاة على المراعي الطبيعية المفتوحة في نيوزيلندا، مما يضمن لحماً صحياً قليل الدهون المشبعة ونظيف النكهة.
• رائحة لطيفة ومعتدلة : تمتاز الموزات النيوزيلندية بنكهة لحم ضأن متوازنة وناعمة، وتخلو تماماً من الرائحة القوية أو النفاذة التي قد تزعج البعض في اللحوم المحلية
• حجم متناسق : تأتي القطعيات بأحجام متقاربة ومثالية لتقديم موزة كاملة لكل شخص في أطباق الضيافة.

🍳 أفضل طرق الطهي والتحضير

الموزات الخلفية مصممة خصيصاً للطهي الطويل والبطيء (Slow Cooking) ولا تصلح للشوي السريع:

• الموزات المحمرة ببطء : الطريقة العالمية الأشهر؛ حيث تُصدم الموزات في مقلاة ساخنة جداً لأخذ لون ذهبي، ثم تُطبخ ببطء لعدة ساعات في قدر عميق مغطى (أو في الفرن) مع مرق الخضار، الثوم، الطماطم، والأعشاب العطرية مثل الروزماري والزعتر حتى يذوب اللحم تماماً
• الأطباق الشرقية الفاخرة : مثالية جداً لتحضير الفتة بالخل والثوم، طواجن الموزات بالبصل في الفرن، أو تقديمها فوق أطباق الكبسة، المكبوس، والأرز بالخلطة في العزايم
• الشوربات والمرق الغني : نظراً لمحتواها العالي من الجيلاتين والعظم، فهي ممتازة لصنع قواعد حساء غنية ومغذية