فلافل مصريه كاترنج 1 كجم

فلافل مصريه كاترنج 1 كجم

هي وصفة لذيذة وشهية تضمن لك طعم فلافل قريب للطعم التقليدي الذي يفضله الناس:

المكونات:

• الفول المجروش: 1 كيلو (يفضل أن يكون من النوع الجيد الذي لا يحتوي على قشور كبيرة).
• البقدونس المفروم: 2 كوب (من الأفضل تقطيعه ناعمًا).
• الشبت المفروم: نصف كوب (اختياري، لكنه يعطي طعم مميز).
• الكزبرة المفرومة: نصف كوب.
• الثوم المهروس: 5 فصوص.
• البصل المبشور: 1 حبة كبيرة (يمكنك تصفيتها جيدًا من الماء).
• الكمون: 2 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة الجافة: 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار: 1 حبة صغيرة (اختياري).
• البيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة (يساعد في جعل الفلافل خفيفة وهشة).
• الملح: حسب الذوق.
• الطحين: حوالي 2-3 ملعقة كبيرة (قد تحتاج لتعديل الكمية حسب الحاجة).
• ماء بارد: حسب الحاجة.
• زيت للقلي: غزير.

الطريقة:

1. نقع الفول: قوم بنقع الفول المجروش في ماء بارد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل، ثم يتم تصفيته جيدًا من الماء قبل البدء في التحضير.
2. تحضير المكونات: في محضر الطعام، ضعي الفول المنقوع والمصفى مع البقدونس، الشبت، الكزبرة، الثوم، والبصل (يمكنك عصر البصل لتقليل رطوبته).
3. التوابل: أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار (إن كنت تفضلين طعماً حاراً)، الملح، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
4. الخلط: بعد خلط المكونات، ضيفي البيكنج باودر واخلطي مرة أخرى. إذا لاحظت أن الخليط جاف جدًا، يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متماسك (لكن لا تجعليه رطبًا كثيرًا).
5. التشكيل: شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص باستخدام يديك أو أداة تشكيل الفلافل. إذا كان الخليط غير متماسك بشكل جيد، يمكنك إضافة ملعقة من الطحين لتثبيت الشكل.
6. القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وتأكد من أنها مطهية بالكامل من الداخل. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع كرة صغيرة من العجين وإذا بدأت في الفقاعات بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. التقديم: قدمي الفلافل مع الخبز العربي، الطحينة، والسلطة أو الحمص.

نصائح للمطاعم والكاترينج:

• لضمان الفلافل تكون متجانسة وسهلة التحضير بكميات كبيرة، يفضل استخدام محضر طعام كهربائي عالي الجودة.
• يمكنك تخزين الفلافل المحضرة غير المقلية في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. قبل القلي، فقط اتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة قليلاً.
• في حال كنت تقوم بتقديم الفلافل في مطعم أو كاترينج، تأكد من تقديمها مع إضافة صحية من المخللات أو الطحينة أو حتى بعض الصلصات الخاصة.

استمتع بألذ فلافل مصرية!