السلفادور - قلوريا 250 جرام

🇸🇻 السلفادور - قلوريا — 250 جرام

قلوريا محصول سلفادوري بسلالة باكامارا ومعالجة العسل، وهذان العنصران هما ما يصنعان شخصيته. معالجة العسل تقع بين المغسولة والمجففة: يُزال لبّ الثمرة ويُترك الصمغ السكري ملتصقاً بالحبة أثناء التجفيف، فينتج كوب يجمع نظافة المغسولة مع حلاوة المجففة. البرقوق يفتح التجربة بحلاوة داكنة ناضجة أقرب إلى الفاكهة المجففة منها إلى الطازجة، ثم يتقدّم الورد بحضور عطري لافت يرفع الكوب ويمنعه من الثقل، وتختم حلاوة الحلوى المشهد بطابع سكري صريح وملمس شبه دبقٍ يميّز هذه المعالجة تحديداً. اجتماع البرقوق مع الورد نادر، لأن الأول يميل إلى العمق والثاني إلى الخفة، والتوازن بينهما هو ما يجعل هذا الكوب يستحق التذوق ببطء. النهاية طويلة وحلوة تبقى بعد الرشفة أطول مما تتوقع. باكامارا سلالة سلفادورية خالصة، نتجت عن تهجين باكاس مع ماراقوجيبي في معهد أبحاث البن هناك، وتُعرف بحبّتها الضخمة التي تكاد تكون ضعف الحجم المعتاد؛ هذا الحجم يبطئ التحميص ويمنح الكوب قواماً أكثف من غيره، كما يجعل فرز الحبة وتجفيفها أصعب، ولهذا تبقى كمياتها محدودة في كل موسم ولا تتوفّر على مدار السنة. تناسب هذه القهوة التحضير باستخدام V60 أو الإسبريسو، حيث تظهر تفاصيلها بوضوح وتمنح تجربة متوازنة في كلا الطريقتين. تستحق التذوق ببطء بجانب محاصيل التقطير، وتجدها ضمن بوكسات التوفير.

البلد: السلفادور

السلالة: باكامارا

الارتفاع: 1600 متر

المعالجة: معالجة العسل

الإيحاءات: برقوق، ورد، حلاوة الحلوى

طرق التحضير: V60، إسبريسو

الوزن: 250 جرام