كتاب سفرة المائدة السعودية - النسخة العربية

ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻜﺘﺎب اﻟﻘﺎرئ في رﺣﻠﺔ ﺑصرﻳﺔ وﺛﻘﺎﻓﻴﺔ ﺛﺮﻳﺔ، ﻳﻮﺛﻖ ﺧﻼﻟﻬﺎ أﺑﺮز اﻷﻃﺒﺎق التراﺛﻴﺔ واﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ، ﻣﺤﺘفياً ﺑﺘﻨﻮع اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻤحلي وﻋﻤﻘﻪ اﻟﺘﺎريخي . وﻗﺪ ﺻﺪر ﻫﺬا اﻟﻜﺘﺎب ﺿﻤﻦ ﻣﺒﺎدرة «إرث ﻣﻄﺒﺨﻨﺎ»، إﺣﺪى ﻣﺒﺎدرات ﻫﻴﺌﺔ ﻓﻨﻮن اﻟطهي . ﻳُﻌتبر اﻟﻜﺘﺎب ﻣﺮجعاً بصرياً وﻣﻌرفياً ﻳﺠﻤﻊ بين اﻟﺠﻤﺎل اﻟبصري واﻟﺪﻗﺔ في اﻟﺘﻮﺛﻴﻖ، وﻳﻨﻘﺴﻢ إلى ﺧﻤﺴﺔ ﻓﺼﻮل رﺋﻴﺴﻴﺔ ﺗﺘﻤﺤﻮر ﺣﻮل ﻣﻜﻮﻧﺎت ﺷكلت ﻣﻼﻣﺢ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺴﻌودية واﺳﺘﺨﺪﻣﺖ ﻓﻴﻪ بكثرة، و هي: اﻷرز، اﻟﻬﻴﻞ، اﻟﻠﺤﻢ، اﻟﺘﻤﺮ، واﻟﻘﻤﺢ، وﻳﺴﺘﻌﺮض ﻛﻞ ﻓﺼﻞ ﺣﻜﺎﻳﺎت اﻷﻃﺒﺎق وارﺗﺒﺎﻃﻬﺎ ﺑﺎﻟﻌﺎدات و اﻟتراث الثقافي المحلي .

مالك المشروع: هيئة فنون الطهي - وزارة الثقافة