استلام وتخزين الخامات الغذائية فى الفنادق والمطاعم

كود الحقيبة: HUMTT51312024

الأيام:

3 أيام تدريبية " اليوم التدريبى 4 ساعات"

الوقت :

12 ساعة تدريبية.

المستهدفون من البرنامج:

مديرو المطاعم والفنادق - الطهاة ومسؤولو المطبخ- موظفو المخازن- المسؤولون عن المشتريات.

نبذة عن البرنامج:

يدور هذا البرنامج حول استلام وتخزين الخامات الغذائية فى الفنادق والمطاعم

(تعريف-أنواع-خصائص - أهداف - إيجابيات - سلبيات .. إلخ).

وسيتم عرضه من خلال الوحدات التالية :

الوحدة التدريبية الأولي : الجودة وطرق الغش الغذائي

الوحدة التدريبية الثانية: فساد الأغذية والتسمم الغذائي

الوحدة التدريبية الثالثة: تخزين وحفظ الأغذية واستلام الخامات الغذائية

أهداف البرنامج:

أن يتعرف المتدرب على الجودة الخاصة بالمنتجات الغذائية.

أن يعدد المتدرب طرق الغش الغذائي.

أن يناقش المتدرب أضرار فساد الأغذية .

أن يذكر المتدرب التسمم الغذائي وأعراضه.

أن يشرح المتدرب طرق تخزين وحفظ الأغذية.

أن يلخص المتدرب إجراءات استلام الخامات الغذائية.

محاور البرنامج :

الوحدة التدريبية الأولي : (الجودة وطرق الغش الغذائي):

الجودة الخاصة بالمنتجات الغذائية

طرق الغش الغذائي

الوحدة التدريبية الثانية: (فساد الأغذية والتسمم الغذائي):

فساد الأغذية

التسمم الغذائي وأعراضه

الوحدة التدريبية الثالثة: ( تخزين وحفظ الأغذية واستلام الخامات الغذائية):

طرق تخزين وحفظ الأغذية

إجراءات استلام الخامات الغذائية

محتويات الحقيبة

البوربوينت 97

دليل المدرب 89

دليل المتدرب 79

الملف التعريفي 6

حقيبة الأنشطة 6

خرائط ذهنية 1

صور 14

الفيديوهات 6

المراجع 5

استمارة بيانات متدرب 3

بروشور 1

محتويات الحقيبة 12

نموذج الحقيبة التدريبية

كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية