مركز عنب طبيعي مطبوخ حتى يصبح قوامه صلب أو شبه متماسك، لونه بني داكن وطعمه حلو مع حموضة خفيفة، يُستخدم في الحلويات أو كإضافة للأطباق التقليدية.