معجون مركز مصنوع من طماطم ناضجة مطهوة ومصفاة، قوامه سميك ولونه أحمر غامق، نكهته غنية ومركزة، يُستخدم في الصلصات، الشوربات، وأطباق الطهي لإضافة اللون والنكهة.