قايو هايلاندز - بيت التحميص | Gayo Highlands
55ر.س
وصف المنتج
محصول قهوة قايو هايلاندز المجففة محصول مناسب لعشاق القهوة التي تميل للمرارة المعتدلة والايحاءات الواضحة.
وصلت القهوة الى اقليم "بينير ميرياه" في قايو هايلاندز او "مرتفعات قايو" عام 1908م، اي تقريبا 200 سنة بعد ان دخلت القهوة الى اندونيسيا عن طريق الهولنديين، وكانت زيارتنا الى هذه المرتفعات عام 2015 مع الجمعية الأوروبية للقهوة المختصة هي بداية تعمقنا في أسرار هذه الجزيرة الأخاذة ومزارعها المتعددة، حيث احتفى بنا محافظي المناطق والمراكز ببرنامج متكامل انطلاقا من العاصمة "باندا آتشيه" شمال الجزيرة ومرورا بمنطقة تاكينغون وانتهاء بمرتفعات غايو التي تطل على بحيرة لوت تاوار ساحرة الجمال.
- العلامة التجارية: بيت التحميص
- الوزن: 227g
- المصدر: اندونيسيا
- السلالة: تيبيكا - كاتورا
- الارتفاع: 1900 م
- المعالجة: مجففة
- الايحاءات: مكسرات محمصة - كيكة الموز - توفي
- التحضير: فلتر - اسبريسو
- تاريخ التحميص: 28-05-2023
تمتلك المنطقة حقوق زراعة "كوبي قايو" او قهوة قايو الذي يعتبر "تصنيف مسجل محفوظ عالميا" ولا يحق لاي منطقة اخرى زراعة هذا النوع من البن الفريد، وتزرع القهوة هناك على ارتفاعات تصل الى 1700 متر عن سطح البحر، وهي الارتفاعات المناسبة والمطلوبة لزراعة القهوة المختصة.
تتميز نكهات بينير ميرياه المغسولة بعمقها الشهير والمعروف عن انواع قهوة جزيرة سومطرة، وقوامها الممتلئ بنكهة عشبية أرضية ثابتة التي تحاكي مرارة الكاكاو الطبيعي. معالجة هذه القهوة بالتقشير الرطب يزيدنا مع لذة نكهاتها طربا، إذ أنها تقشر من الكرز وتترك لتعتق في الطبقة العسلية لمدة تصل الى 36 ساعة، لكي تكتسب حلاوة لطيفة، ومن ثم يغسل متبقي الطبقة العسلية وتترك لتجف بنسبة بسيطة تحت أشعة الشمس، بعدها تزال قشرتها العازلة وحبوبها لاتزال رطبة، وتعاد مجددا للتجفيف تحت أشعة الشمس مما يعتبر غير تقليديا في عالم معالجة القهوة، وهذا ما يجعل حبوبها الخضراء تكتسب لونا أقرب الى اللون الازرق الذي يعطيها اسم (بلو قايو) أو قايو الزرقاء.
