موزات عجل وسط صافي

قطعة من ساق العجل، غالبًا فيها عظم ونخاع، وتحتاج وقت وطبخ هادي عشان تلين.🍖

مميزاته: تعطي نكهة غنية للمرق والصوص، ومع الطبخ البطيء يصير اللحم طري ويتفكك بسهولة.

مناسب لأي نوع من الأطباق: المرق، اليخنات، الأرز، أو التقديم مع البطاطس المهروسة والبولينتا.

طريقة التحضير المثالية:

1. نشّفي الموزات وتبّليها بملح وفلفل.

2. حمّريها في قدر ثقيل مع شوي زيت من جميع الجهات، ثم طلّعيها على جنب.

3. في نفس القدر، شوّحي بصل وجزر وكرفس وثوم، ثم أضيفي طماطم أو ملعقة معجون طماطم.

4. رجّعي الموزات وأضيفي مرق لين يوصل السائل لنحو ثلثين ارتفاعها.

5. غطّي القدر واطبخيها بالفرن على 160°م قرابة 3 ساعات، أو لين تصير طرية بالشوكة. زيدي مرق إذا احتاجت، وقدّميها مع الصوص. هذي طريقة التحمير ثم الطبخ الهادي المتبعة في وصفات موزات العجل. 😋